Nuestro queso Ahumado en ceniza, elaborado con leche cruda de oveja, posee un carácter distintivo solo posible en los quesos de su categoría. Nuestros ganaderos nos proveen de leche de alta calidad, ordeñada de ovejas alimentadas con cereales y forrajes naturales. Materia prima, unida a una lenta maduración en bodega hacen el resto, un queso aromático, de sabor equilibrado y lleno de matices.
Morcilla Ibérica Achorizada Carchalejo de Jaén
Típico producto andaluz de Jaén, elaborado con panceta y magro de cerdo ideal para picar como aperitivo.
Peso aproximado entre 360 grs.
Paleta procedente de cerdos ibéricos sin norma criados en libertad a base cereales, piensos y recursos naturales del campo en la zona de Extremadura y fabricada en Guijuelo
Esta paleta no esta certificada dentro de la norma del ibérico porque el animal no alcanzó el peso exigido.
Peso aprox. 5 kgs.
La misma simbiosis que se logra entre la oveja y el nogal, se alcanza también con la nuez y el queso, dando lugar al queso tierno con nueces. Con 10 días de secado mantiene la frescura y ligereza de la leche y el sabor y dulzor de la nuez. Un producto ideal para combinar en ensaladas y postres.
Galardonado con Plata en los World Cheese Awards 2021-2022.
SKU: VM-1120CATEGORÍAS: QUESOS DE LECHE PASTEURIZADA
El queso se elabora con leche cruda de oveja y permanece durante un mes macerando en vino, consigue sutiles reminiscencias de sabor y aroma al vino, si bien el sabor del queso curado predomina de manera equilibrada. La corteza exterior con pétalos de flores persigue principalmente aportar unos aromas florales que complementen una sensación organoléptica excelente, que hacen de él un queso sofisticado para el paladar. Con un interior firme donde destacan las venas de color purpura del vino que se introducen hacia el interior.
Galardonado con medalla de Oro en los World Cheese Awards 2022-2023.
El queso curado en manteca se elabora de manera artesanal con leche cruda de oveja. Se madura durante 6 meses manera natural y controlada en bodega hasta alcanzar una textura firme, compacta de color marfil. La última fase de Afinado se recubre de manteca de cerdo en la corteza para potenciar al máximo un intenso sabor y aroma y a la vez conseguir una textura y aroma y a la vez conseguir una textura.
SKU: VM-1610CATEGORÍAS: QUESOS ARTESANOS LECHE CRUDA